稲庭うどん — 400年の手延べ技法が生む透明な細麺

稲庭うどん

秋田県湯沢市稲庭地区発祥の「稲庭うどん」は、讃岐うどん・水沢うどんとともに「日本三大うどん」のひとつに数えられる高級うどんです。江戸時代初期から続く手延べ技法により、ガラスのような透明感と独特のコシを持つ細麺が生まれます。

特徴

- 製法: 手延べ（手でゆっくり引き延ばす製法）

- 麺の形状: 断面が楕円形の平打ち細麺 - 色: 小麦粉の自然な白色に近い半透明 - 食感: つるっとした独特のコシと上品なのどごし - 乾麺: 保存性の高い乾燥麺として全国に流通

食べ方

- ざるうどん（冷）: 稲庭うどん本来の美味しさを楽しむ方法 - かけうどん（温）: あっさりしたつゆでいただく - しゃぶしゃぶ风: 生卵や薬味と一緒に

おすすめ

- 湯沢市稲庭地区の老舗: 工場・直売所を備えた本家の店舗 - 秋田市内の飲食店: 秋田市内でも稲庭うどんを提供する店が多数

アクセス

- JR奥羽本線・湯沢駅から車で約20分（稲庭地区まで）

アドバイス

土産に乾麺の稲庭うどんを購入するのが定番。老舗では工場見学や直売所での購入も可能。