博多明太子：辛子明太子が生んだ福岡の食文化

博多明太子：福岡発祥の国民食

辛子明太子（からしめんたいこ）はスケトウダラの卵巣を塩漬けにした「明太子」に、唐辛子・調味料を加えて漬け込んだ福岡発祥の食品。戦後に朝鮮半島の「明卵漬け（ミョンランジョ）」を参考に福岡で製品化され、現在では日本全国・世界でも人気の食品です。

明太子の歴史

福岡の明太子は1949年、博多の「ふくや」が商品化したのが始まり。創業者・川原俊夫が朝鮮半島で食べた辛い明太子の味を再現しようとしたのがきっかけ。現在は「ふくや」「やまや」「かねふく」など多くのメーカーが競い合っています。

明太子の食べ方

明太子はご飯のお供・おにぎりの具が定番ですが、スパゲッティ・クリームソース・茶漬け・卵かけご飯・フランスパンとの組み合わせなど多様な食べ方があります。福岡では「明太子おにぎり」「明太子茶漬け」が朝食の定番。

お土産としての明太子

福岡空港・博多駅・天神の土産物店では様々なメーカーの明太子が並んでいます。生明太子は要冷蔵で日持ちしないため、贈答用には真空パックや加工品が人気です。

アクセス

博多駅「博多デイトス」・天神地下街など市内各所で購入可能。「ふくや」中洲本店では工場見学も受け付けています（要予約）。