あんこう鍋：茨城の冬の王様鍋

茨城の冬を代表する鍋料理

あんこう鍋は茨城県を代表する冬のグルメです。あんこうは「7つ道具」と呼ばれる7つの部位（皮・肝・えら・卵巣・水袋・えら・頬肉）すべてが食べられる、非常に利用効率の高い魚です。

濃厚なあんきも

あんこう鍋の醍醐味はあん肝（肝臓）の濃厚な旨みです。みそ仕立ての出汁に肝を溶かし込む「どぶ汁」は、茨城の漁師料理として知られています。海の旨みが凝縮された濃厚な味わいは冬の寒さを吹き飛ばします。

食べられる時期と場所

11月〜3月がシーズン。大洗・北茨城・日立などの沿岸部の料理店で提供されます。大洗のあんこう料理店は特に有名で、シーズン中は予約が必須です。