金沢和菓子：茶の湯文化が育んだ加賀の美しい菓子

金沢の和菓子文化

金沢は「和菓子の消費量が日本一」と言われることもある、日本有数の和菓子の産地です。加賀藩政時代から茶の湯文化が盛んだったため、茶席で供される上質な菓子（上生菓子・干菓子）の文化が発展しました。

金沢の名菓

金沢の和菓子には様々な名菓があります。「落雁（らくがん）」は押し物和菓子の代表格で、金沢三大菓子として「長生殿（ちょうせいでん）」「越乃雪（こしのゆき）」などが知られています。季節ごとに旬の花や風景を模した上生菓子は芸術品のような美しさです。

和菓子の老舗巡り

金沢市内には江戸時代から続く和菓子の老舗が多く集まっています。「諸江屋（もろえや）」「森八（もりはち）」「中田屋（なかたや）」など、百年以上の歴史を持つ老舗で伝統の味を楽しむことができます。