能登の海の幸：日本海の恵みが育む至極の食材

豊かな能登の海

能登半島は日本海に突き出した半島で、寒流と暖流が交わる豊かな漁場に恵まれています。「のどぐろ（アカムツ）」は最高級の白身魚として知られ、「白身のトロ」とも呼ばれる脂の乗った濃厚な味わいが特徴です。

能登の名産海鮮

能登の代表的な海の幸には、のどぐろ・甘エビ・ズワイガニ・アワビ・サザエ・岩牡蠣などがあります。冬のズワイガニ（香箱ガニ・セイコガニ）は石川県の代表的な冬の味覚で、11月〜2月が旬です。

能登の食文化

能登には「なれずし（糠漬け）」や「いしる（魚醤）」など独自の発酵食文化があります。「いしる」は能登独特の魚醤で、イカや魚を塩漬けにして発酵させた調味料です。能登料理は素朴ながら深い旨味があり、地元の食堂や旅館で楽しめます。