珠洲の揚浜式塩田：日本古来の製塩法を守る奥能登の塩

日本唯一の揚浜式塩田

珠洲（すず）市は石川県能登半島の先端に位置し、「揚浜式塩田（あげはましきえんでん）」という日本古来の製塩法を今に伝える唯一の地です。揚浜式塩田とは、海水を桶で汲んで砂浜に撒き、太陽と風で乾燥させて塩分を濃縮する製塩法で、労働集約的な伝統技術です。

能登の塩の風味

揚浜式で作られた「能登の塩」は、海の自然なミネラルを豊富に含み、まろやかで深みのある旨味が特徴です。料理人たちからも高く評価される高品質の塩で、能登の食文化を支えています。

揚浜塩田の見学と体験

珠洲市では6月〜8月の製塩シーズンに揚浜塩田の見学ができます。「道の駅すず塩田村」では塩の製造工程の展示・塩田体験・塩を使った料理体験ができ、古来の製塩文化を学べます。