土佐あか牛：高知の山里で育まれる希少なブランド牛

土佐あか牛：自然の中で育つ高知の希少ブランド牛

高知県の山間部で放牧されて育つ「土佐あか牛（土佐褐毛和種）」は、日本の在来品種「あか牛」の一種で、黒毛和牛（和牛）に比べて赤身が多く、さっぱりとした旨みが特徴のブランド牛。希少性が高く、高知の食文化の新たなシンボルとして注目を集めています。

土佐あか牛の特徴

土佐あか牛は放牧されて運動量が多いため、筋肉質で赤身が多い肉質になります。脂肪分が少ない分、肉本来の旨みが強くヘルシー。ステーキ・しゃぶしゃぶ・焼き肉など多彩な調理法で楽しめますが、特に「たたき（土佐風）」にして食べるのも人気です。

高知市内での食べ方

高知市内の焼き肉店・ステーキ店・レストランで土佐あか牛を使ったメニューが増えています。ひろめ市場でも土佐あか牛料理を提供している店舗があります。

牧場体験

高知県内の一部の牧場では、土佐あか牛の放牧風景見学や農業体験も可能。山の緑と茶色の牛が戯れる牧歌的な光景は高知山里の魅力の一つです。

アクセス

高知市内の飲食店で楽しめます。牧場見学は高知市から1〜2時間程度の山間部に多く、車でのアクセスが基本です。