信州そば：日本一のそばどころが誇る絶品の手打ち麺

日本一のそばどころ

長野県は日本一のそばの産地で、「信州そば」は全国的に知られるそばのブランドです。寒冷な高原気候がそばの栽培に適しており、特に長野・松本・戸隠・開田高原などがそばの名産地として知られています。

信州そばの特徴

信州そばは香り高い十割そば・二八そばが多く、細めのそばが特徴です。地元で育ったそば粉を使った手打ちそばは、そばの実の豊かな香りと滑らかなのど越しが特徴です。シンプルなざるそばで食べるのが信州流です。

各地のそば名所

信州各地にそばの名店があります。戸隠そば（長野市）・開田そば（木曽郡）・高遠そば（伊那市）・霧下そば（諏訪地区）など、地域ごとに特色のあるそばが楽しめます。秋（9〜10月）の新そばシーズンには「信州そば祭り」が開催され、全国のそばファンが集まります。