長崎の南蛮菓子：カステラ・桃カステラが薫る異国の菓子文化

長崎カステラ：南蛮菓子が生んだ長崎の名物スイーツ

「カステラ」はポルトガルの菓子「パン・デ・ロー（Pão de ló）」をベースに、16世紀に長崎に伝わり独自に発展した焼き菓子。小麦粉・砂糖・鶏卵・水飴を主原料として、木枠で焼き上げた長方形のスポンジケーキです。「福砂屋（1624年創業）」「文明堂」「松翁軒（1681年創業）」など長崎には江戸時代創業の老舗店が多数あります。

長崎カステラの特徴

長崎カステラの最大の特徴は「底面のざらめ糖（粗糖）」。焼き上がりの底にざらめ糖の結晶が残るのが本物の長崎カステラの証し。ふんわりとした弾力のある食感と独特の甘みが特徴です。

桃カステラ

長崎では「桃カステラ」も名物のひとつ。砂糖で作った桃の形の飾りを乗せたカステラで、もともとは雛祭りの縁起物。現在は長崎土産として人気の菓子になっています。

長崎の南蛮菓子文化

長崎にはカステラ以外にも「コンペイトウ（金平糖）」「ボーロ」「コンフェイタ」など南蛮菓子の文化が残っています。出島・中華街とともに「食の歴史」を楽しめる街です。

アクセス

福砂屋・文明堂・松翁軒など老舗店はJR長崎駅・観光通り（アーケード）周辺に多数。