お好み焼き

粉もん文化の象徴

大阪の「粉もん文化」とは、たこ焼き・お好み焼き・うどんなど小麦粉を使った料理文化のこと。お好み焼きはその中でも最も家庭料理として浸透しており、特別な日だけでなく日常的に食べられています。

大阪焼きと広島焼き

大阪風は具材を生地に混ぜ込んで焼く「混ぜ焼き」スタイル。広島風と対比されることが多いですが、大阪ではキャベツをたっぷり使い、豚肉・エビ・イカなどを加えた具材豊富な一枚が好まれます。

専門店の多様性

大阪のお好み焼き専門店は実に多様で、自分で焼くセルフスタイルから、店員さんが焼いてくれる接客スタイルまであります。なんば・心斎橋・梅田など各エリアに人気店が点在します。

ソースとマヨネーズ

大阪のお好み焼きにはウスターソースの変種の「お好みソース」とマヨネーズが欠かせません。青のりとかつお節を乗せて仕上げます。各家庭・各店舗が独自のソースのブレンドを持っているのも特徴です。