すだち：徳島が世界に誇る緑の宝石・香酸柑橘の王様

すだち：徳島が世界に誇る香酸柑橘の王様

「すだち」は徳島県が発祥・主産地の香酸柑橘で、日本国内の生産量の約98%が徳島県産。緑色の外皮と爽やかな酸味・香りが特徴で、和食・洋食問わず幅広い料理に活用される「緑の宝石」です。

すだちの特徴と用途

果汁はレモンや柚子より酸味が控えめで、爽やかな香りが際立ちます。刺身・焼き魚・焼き鳥・鍋・そば・うどん・ドレッシングなど、絞って使う用途が多彩。徳島では「すだちを搾らない食事はない」と言われるほど食文化に根付いています。

すだちの旬と産地

旬は8〜10月の秋。徳島県神山町・阿波市などが主要産地で、収穫の最盛期には町全体がすだちの香りに包まれます。

すだちを使った加工品

近年はすだちを使った加工品も充実。すだちポン酢・すだちドレッシング・すだちビール・すだちスイーツなど、徳島土産として人気の商品が多数あります。道の駅や空港の土産店では選ぶ楽しみがあります。

農業体験

収穫シーズンには一部の農家でのすだち収穫体験も受け入れており、観光農業として注目されています。

アクセス

徳島市内のスーパーや道の駅でも購入可能。旬の時期には通信販売でも取り寄せ可能です。